能打败降温的,只有火锅!

时间:2021-01-09 17:00       来源: 五星体育
能打败降温的,只有火锅!阿舒的话:大家好,我是已经被天气预报看傻了的阿舒——一个从来没有见识过如此寒流的南方人。©

能打败降温的,只有火锅!

舒的一句话:

大家好,我是阿苏,被天气预报看傻了——没见过这么冷的气流的南方人。

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天气冷的时候脑子里闪过的食物只有三种:火锅,火锅,火锅

这个世界上只有两种人,爱吃火锅的和不爱吃火锅的。

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这是最简单的人群二分法。比如写《山甲青宫》的林鸿,写《绥远史丹》的袁枚,都是小资吃货,但前者爱吃火锅,后者极其讨厌火锅。

林鸿在他的文艺提神饮食笔记《山家清宫》中记录了他游览武夷山时吃的兔子火锅。他还读了两首关于它的诗:“江雪的浪涌是晴朗的,风在晚上变得闪亮”。他给火锅起了个文学名字,叫“拉下宫”。袁枚厌恶火锅的原因有两个:“对顾客聒噪真恶心”,“滚来滚去总是变味”。翻译过来就是吃火锅的时候太吵了。火锅太容易把食材煮过头,破坏食物的味道。

沸腾火锅

袁枚晚年最大的遗憾是身体不好,赶不上乾隆皇帝的丧礼。他只能怀着羡慕的心情写诗送别老乡吴季昌,感叹自己“醉在蓬莱无福”。其实他用不着这么忧郁,因为到了北京,他会看到他作品中最恶心的一幕:5900多位老人聚在一起,吃了1500多个火锅。

符涛编辑部决定今天送你一本火锅书。我们尽最大努力收集全国各地吃过听过的火锅(感谢符涛读者的贡献),看看你的家乡是否上榜。

耐心看完,因为我也拿出了自己买的火锅底料清单,煮了煮,把你喜欢的食物都涮了。我们坚信冬天会过去的!

北京冬天很冷,但是北京人冬天很开心,因为有火锅。

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炉子用炭火,先涮一锅羊尾油润锅,再涮手切羊肉。一块羊肉用清汤洗至变色捞起,裹上芝麻酱,蘸上葱花。顶级的涮羊肉应该像老舍说的“想象力丰富,富有诗意,口感是动植物结合的精华”,然后配上一两瓣糖和糖做的蒜。最后吃一个烤的浓郁酥脆的芝麻饼。肚子里都是油水,人生才会有意义。

除了洗肉,还有羊和蝎子。羊蝎子不是用羊肉和蝎子一起煮的,而是指羊的脊骨,从远处看像蝎子,所以叫羊蝎子。

“我想吃肉”摄影师林舒

桌上放一壶冒泡的羊蝎子,先夹上汤泡在底部的脖子。这里有很多肉,很好吃。用筷子,骨髓可以直接吸进嘴里。多夹两个飞机机翼和贴骨,很香!这个时候,你一定要入门,断了骨头。这里的肉最好吃,但不要浪费。最后,羊的尾巴是尖的。羊的尾巴经常动,它又肥又平。当你用舌头啜肉的时候,它会进入你的嘴里,在你的嘴里膨胀爆炸,留下羊身上解不开的味道。这样吃了一锅羊蝎子,外面的风再也不怕了!

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